食品中有害元素、物質：

鉛、砷、鉻、苯并芘、亞硝酸鹽、三氯甲烷、四氯化碳、重金屬等

食品中農藥殘留：

六六六、滴滴涕、敵敵畏、甲胺磷等

食品中獸藥殘留：

克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、孔雀石綠、結晶紫、恩諾沙星等

食品中真菌毒素：

黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A等

食品中的添加劑：

防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等

食品中非法添加物：

三聚氰胺、蘇丹紅、甲醛、硼酸等

食品的微生物檢測：

常規微生物指標菌、致病菌檢測、罐頭商業無菌檢測等

其他理化指標：

酸價、過氧化值、水分、灰分、鈣、鎂、鋅等